Tiểu đường là căn bệnh rất phổ biến. Tại Mỹ,àrốtcótốtchobệnhnhântiểuđườngkhôgo.789 thống kê của Hiệp hội Tiểu đường nước này cho thấy có hơn 37 triệu người Mỹ đang bị tiểu đường. Căn bệnh này trở thành nguyên nhân gây tử vong nhiều thứ 7 ở Mỹ.
 |
Cà rốt là lựa chọn rất tốt giúp kiểm soát đường huyết ở người tiểu đường |
SHUTTERSTOCK |
Chế độ ăn uống là yếu tố quan trọng giúp người bệnh tiểu đường kiểm soát đường huyết. Điều quan trọng của chế độ ăn này là ăn đúng món và đúng thời điểm. Một trong những món rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường là cà rốt, theo tạp chí y khoa Medical News Today(Anh).
Cà rốt giàu vitamin, chất xơ và dưỡng chất có lợi khác, đặc biệt là chất beta-carotene. Beta-carotene là tiền chất của vitamin A, loại khoáng chất rất cần thiết cho sức khỏe mắt. Một củ cà rốt trung bình chứa khoảng 4 miligram beta-carotene.
Beta-carotene là một chất nằm trong nhóm carotenoid. Chính chất arotenoid đã tạo ra màu vàng đặc trưng của cà rốt. Nghiên cứu đăng trên chuyên san Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseasesphát hiện nồng độ cao chất carotenoid trong máu sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường ở nam giới và phụ nữ.
 |
Chất xơ trong cà rốt có tác dụng làm chậm quá trình hấp thụ đường của cơ thể, đồng thời kích thích lợi khuẩn trong ruột phát triển |
shutterstock |
Chất xơ trong cà rốt có tác dụng làm chậm quá trình hấp thụ đường của cơ thể, đồng thời kích thích lợi khuẩn trong ruột phát triển. Một trong những loại chất xơ rất có lợi trong cà rốt là pectin.
Nghiên cứu trên chuyên san Carbohydrate Polymerscho thấy pectin có tác dụng hỗ trợ kiểm soát đường huyết ở người bị tiểu đường loại 1 và loại 2. Đồng thời, chất xơ pectin còn ngăn ngừa nguy cơ tuyến tụy bị tổn thương do ô xy hóa ở bệnh nhân tiểu đường.
Mặc dù hàm lượng vitamin C trong cà rốt không cao bằng cam nhưng đây vẫn là dưỡng chất rất quan trọng. Vitamin C có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch và chống ô xy hóa.
Ngoài cà rốt, người mắc bệnh tiểu đường còn có thể ăn nhiều loại rau củ khác. Các loại rau củ này không chứa nhiều tinh bột, có chỉ số đường huyết thấp, chẳng hạn như súp lơ, bông cải xanh, rau bina, ớt chuông và các loại đậu.
Trái cây mặc dù chứa nhiều đường nhưng bệnh nhân tiểu đường không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn trái cây. Hãy ưu tiên ăn các loại trái cây có chỉ số đường huyết thấp như táo, ổi, bơ, anh đào, bưởi hoặc trái trâm, theo Medical News Today.